Des recettes de pâte d'amande à dévorer des yeux et à savourer

Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes, techniques et vidéos de pâte d'amande et de rouge du Chef

Colorer de la pâte d'amande

Chef Simon

Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !

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Meilleures recettes de pâte d'amande et de rouge des Gourmets

Des idées de recettes de pâte d'amande et de rouge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pommes d’Amour fondantes au cœur d’amande

DOUCEURS MAISON

Voici le dessert que je vais servir à mon Valentin cette année, une pomme d’amour et pour quelle ne soit pas impossible à manger, je l'ai transformée en dessert ! Elle est cuite dans un jus de fruits rouges pendant 24 h, fourrée de chantilly à la pâte d’amande, recouverte de gelée de cassis et posée sur un biscuit moelleux aux amandes.

Doigts de sorcière arrachés

Elo à la bouche

Une recette ultra simple qui fait son effet pour les enfants lors d'halloween, des doigts de sorcière arrachés ! J’ai pu tester cette recette auprès d’enfants cette année et ils ont tous été suffisamment horrifiés ! La confiture de cerise y est aussi pour quelque chose.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Abaisser

Degrés de cuisson du sucre

Les fruits rouges

L'amande

Massepain

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecake aux framboises et à la rose

Perle en sucre

Pour la Saint-Valentin, déclarez votre flamme en dessert avec cette recette de cheesecake vegan aux framboises et à la rose ! Si toutefois vous n’avez pas d’eau de rose ou que vous n’appréciez pas cette saveur, vous pouvez parfumer l’appareil autrement, au citron par exemple.